Damit auch bei deiner nächsten Dinnerparty der mexikanische Flavour nicht fehlt: eine himmlische Guacamole zum Nachmachen.
© Salt & Silver

Sols original mexikanische Guacamole

  • TEXT JOHANNES RIFFELMACHER, THOMAS KOSIKOWSKI
  • ILLUSTRATION JANA FEDEROV

In Mexico City lernen wir Sol kennen, eine hervorragende Köchin und Mezcal-Expertin. 
Genau die Richtige also, um sich ein paar mexikanische Küchentipps aus erster Hand zu holen!
 Als wir ihr von unserem Kochbuchprojekt erzählen, organisiert sie kurzerhand eine ausgewachsene Grillparty auf der Dachterrasse
 und brutzelt mit uns ein königliches Menü auf den Tisch.

Damit auch bei deiner nächsten Dinnerparty der mexikanische Flavour nicht fehlt: eine himmlische Guacamole zum Nachmachen.

 

 

Sols original mexikanische Guacamole (für vier Personen)

Utensilien:

Esslöffel, Stößel, eine große Schüssel, Limettenpresse (falls vorhanden), Kochmesser, Schneidebrett

Zutaten:

3 reife Avocados

, 3 saftige Limetten, 

1 Schuss Olivenöl extra vergine, 

1 mittelgroße weiße Zwiebel, 

2 Knoblauchzehen

, 1 Tomate, 

1-2 Jalapeño-Chilis (je nachdem, wie feurig du es magst)

, 1 kleines Bund Koriander

, 1 Prise Meersalz
, Etwas zum Dippen, am besten Tortillachips oder Tostadas. Auch rohe Gemüsesticks eignen sich gut.

Schrit 1: Sols original mexikanische Guacamole

1. Halbiere die Avocados, entferne den Kern und hebe das Fruchtfleisch mit einem Löffel vorsichtig aus der Schale.

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Schritt 2: Sols original mexikanische Guacamole

2. Gieße einen Schuss Olivenöl dazu.

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Schritt 3: Sols original mexikanische Guacamole

3. Presse die halbierten Limetten über den Avocados aus.

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Schritt 4: Sols original mexikanische Guacamole

4. Würfle die Zwiebeln fein und hacke die Knoblauchzehen. Dann vermenge sie vorsichtig mit dem Stößel mit den Avocados in der Schüssel, ohne dabei die Zwiebelwürfel zu zerquetschen.

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Schritt 5: Sols original mexikanische Guacamole

5. Jetzt die Tomate würfeln, die Jalapeños in feine Stücke hacken, beides mit dem Stössel in die Guacamole einarbeiten.

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Schritt 6: Sols original mexikanische Guacamole

6. Man wiederholt diesen Prozess immer wieder, damit sich die einzelnen Aromen gründlich miteinander verbinden.

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Schritt 7: Sols original mexikanische Guacamole

7. Den Koriander samt Stielen hacken und ebenfalls in die Guacamole massieren.

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Schritt 8: Sols original mexikanische Guacamole

8. Jetzt musst du deine original mexikanische Guacamole nur noch mit Salz abschmecken, und schon bist du fertig.

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Schritt 9: Sols original mexikanische Guacamole

9. Buen Provecho!

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